根据尼尔森的数据，在截至4月18日的一周内，美国以植物为基础的肉类替代品的销量较去年同期猛增200%，在8周内猛增265%。相比之下，同期鲜肉价格分别上涨了30%和39%。
尽管人造肉在美国蛋白质市场上仍然只占一小部分，但近年来它的受欢迎程度迅速上升，疫情加速了这一趋势。与真正的肉类相比，植物蛋白的生产也更加自动化，对劳动力的依赖程度也更低，因此更不易受到人手短缺的影响，供应链因素也更容易控制。
-Good Food Institute Bruce Friedrich
与此形成对比的是，美国肉类生产能力大幅下降，因为受疫情影响，许多工厂关闭或放慢了生产。
截至周一，美国32%的猪肉产能将停产。上周五又有两家美国猪肉加工厂宣布停产，使停产工厂总数达到7家。
-咨询公司Kerns & Associates经济学家Steve Meyer
与此同时，牛肉产能下降了14%。
-咨询公司高级经济解决方案总裁Bill Lapp
上周，美国最大的肉类生产商Tyson Foods关闭了位于印第安纳州和爱荷华州的两家大型猪肉工厂，以及位于华盛顿的一家肉牛工厂，工人们正在接受病毒检测。
受猪肉工厂停工影响，面向零售商的猪肉价格大幅上涨，而由于生猪价格大幅下跌，屠宰场的销售额大幅下降。
根据美国农业部数据，自4月初以来，猪肉批发价格已飙升逾一半，上周五达到每100磅77.48美元。本月早些时候，在芝加哥期货市场上，出售给工厂的生猪价格跌至17年来的最低水平，反映出加工商的需求不断下降。
via 富途牛牛
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