GFI发布了“2022年发酵肉、海鲜、蛋、奶行业报告”。专注于传统蛋白质的非动物替代品的全球发酵行业在 2022 年继续取得新突破。科学进步、新产品和原型、制造设施和合作伙伴关系为世界带来了更多通过微生物制成的肉类、海鲜、鸡蛋和乳制品。
新的行业协会
由 12 家公司和2家非营利组织组成的小组共同创立了新的真菌蛋白质协会，这是该行业推进公平政策和消费者研究的里程碑。
2023 年初，9家精密发酵公司共同创立了精密发酵联盟，该联盟将专注于监管参与和消费者信息传递。
知名企业
专注于替代蛋白质发酵的公司数量增加到 136 家，比 2021 年的数量增长了 12%。
业务线
至少还有 100 家公司在替代蛋白质发酵方面拥有业务线，其中包括雀巢、联合利华和贝尔集团等主要食品公司。
伙伴关系和能力建设
2022 年，21 个新的合作伙伴关系专注于最终产品和生物过程扩展。有两家专注于建设专门用于 ALT蛋白质精确发酵设施的初创公司成立。 BioP2P 和 Capacitor 建立了用于生物制造能力规划的开放资源。
产品
2022 年，公司应用发酵技术开发终端产品和配料，以增强跨类别的植物基产品：
许多公司使用 Perfect Day 的发酵乳清蛋白推出了一系列新产品，从无动物成分的牛奶和冰淇淋到巧克力和蛋白粉。
2022 年，EVERY Company 继续专注于精密发酵蛋白，与品牌合作推出了马卡龙和一系列含有无动物蛋白的硬果汁。
2022 年推出新的发酵肉类产品，包括早餐香肠、牛排、培根和熟肉。
Aqua Cultured Foods 开发了一种真菌蛋白鱿鱼，Bosque Foods 展示了基于菌丝体的猪肉和鸡肉片，而 Mycorena 开发了一种基于真菌蛋白的黄油。
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