美国《赫芬顿邮报》报道，最新的研究显示，细嚼慢咽真的能达成“瘦身”的作用。研究者发现，倘若吃饭期间放缓速度，在同等的饭量下，饭后感到饥饿的时间会大大推迟。此外，在同等体重的受调查者中，“细嚼慢咽”的人摄入的卡路里值较低。
据悉，这项研究一共有70名志愿者参与，其中体重正常与体重超标的受调查者人数各为35人，实验时间为期两天。实验结果发表在美国营养和饮食协会的杂志上。
在实验中，70名参与者一起共享午餐，他们的热量吸收速度、吃饭速度、热量密度以及饱腹度都会受到严密的监控。
在享用其中的一顿午餐中，参与者被告知要细嚼慢咽、放缓下咽的频率，而在另一顿午餐中，他们被告知一定要在规定时间之内完成食物，所以不得不加快咀嚼食物的速度，大口大口吃饭，没有仔细品味食物的滋味。
研究者先研究了正常体重参与者饭后的卡路里摄取量，他们细嚼慢咽的那顿午餐卡路里摄取量与在规定时间内吃完的那顿相比要减少88卡路里；之后研究了肥胖者，他们细嚼慢咽时的卡路里摄取量也比快吃时减少55卡路里。
研究者还同时发现了细嚼慢咽对“饱腹感”的影响。研究结果显示，无论是体重正常还是体重过胖的人在饭后60分钟都不会感到饿，而且对于体重正常的人来说，他们饭后的饱腹感更强而且可以持续很长时间。
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