括号内表示罹患癌症的风险增加，尽管这种关系尚未完全确定。图片来源：Roberto De Giorgio、Fabio Caputo

酒精不仅影响肝脏，还会破坏整个消化系统。从牙龈发炎、胃酸反流到慢性胰腺炎和致命癌症，过量饮酒是胃肠道健康的隐形杀手。负责分解酒精的肝脏受到严重损害，导致肝硬化甚至肝癌。同时，胃和肠道会出现糜烂、溃疡和营养吸收不良。

胰腺有患上危及生命的胰腺炎的风险，而胆囊可能会出现疼痛的胆结石。更令人担忧的是，酒精会显著增加致命的胃肠道癌症的风险。减少酒精摄入量是保护消化系统健康和防止不可逆转的损害的最佳方法。

肝

肝脏是酒精代谢的主要场所，处理人体摄入的约 90% 的酒精。乙醇进入肝脏后，会被乙醇脱氢酶 (ADH) 分解为乙醛。乙醛是一种剧毒物质，随后会转化为醋酸盐，醋酸盐最终分解为二氧化碳和水。

然而，乙醛会对肝细胞造成严重损害，导致一系列肝脏疾病。这些疾病包括脂肪肝（脂肪变性）、肝脏炎症（脂肪性肝炎和酒精性肝炎）、瘢痕形成（纤维化和肝硬化），甚至肝癌（肝细胞癌或 HCC）。长期饮酒会加速肝脏损伤，遗传和饮酒类型等因素会影响病情进展。由于新陈代谢和身体成分的差异，女性特别容易受到酒精相关的肝损伤，使她们更容易受到长期伤害。

胃肠道

过量饮酒通常会首先对胃肠道造成损害，造成可逆性和不可逆性损伤。酒精可导致口腔炎、牙周病和口腔微生物群改变。在食管中，酒精的毒性作用会导致食管炎、胃食管反流病和食管癌风险增加，尤其是与吸烟相结合时。

酒精还会影响胃蠕动和粘膜完整性，导致胃炎、消化性溃疡等疾病，最终导致胃癌。长期饮酒会损害肠道屏障功能，导致“肠漏”、菌群失调和营养吸收不良。这些变化会增加腹泻的风险，并导致结直肠癌的发展。

胰腺

酒精滥用是导致胰腺炎的主要原因。急性胰腺炎 (AP) 和慢性胰腺炎是饮酒的常见后果。在 AP 中，过量饮酒会导致炎症和胰腺组织损伤，而慢性胰腺炎则涉及持续性炎症、纤维化和胰腺功能不全。

酒精性胰腺炎的病理生理学是多因素的，既包括对胰腺细胞的直接毒性作用，也包括通过激活炎症和纤维化途径而产生的间接影响。长期酗酒也会导致胰腺癌，酒精是该疾病发展的辅助因素，尤其是与吸烟相结合时。

胆囊

饮酒会增加患胆结石和胆囊疾病的风险。酒精会改变胆汁成分，导致胆结石的形成，而长期饮酒会导致胆囊发炎，从而引发胆囊炎等疾病。此外，酗酒还会加剧氧化应激并促进炎症细胞因子的分泌，从而使已有的胆囊问题恶化。

胃肠道肿瘤

酒精是各种胃肠道癌症的重要危险因素，尤其是食道癌、胃癌和结肠癌。乙醇代谢会产生乙醛，这是一种强效致癌物，可损伤DNA、抑制 DNA 修复并缩短端粒，从而导致癌变。饮酒（尤其是与吸烟相结合）会显著增加食道鳞状细胞癌和胃癌的风险。它还通过酒精诱导的 DNA 甲基化等机制与结直肠癌风险升高有关。

讨论

长期饮酒会对从口腔到直肠的整个消化系统造成广泛的损害。损害的严重程度取决于饮酒量和频率、遗传易感性以及其他风险因素的存在等因素。酒精与其他药物的相互作用（尤其是在女性中）会进一步加剧其有害影响。饮酒引发的乙醛和内毒血症在肝脏损害中起着关键作用，导致肝硬化和肝癌等疾病。及早发现和管理酒精引起的损害对于防止病情发展为胰腺炎、肝硬化和癌症等更严重的疾病至关重要。

结论

尽量减少酒精摄入量对消化系统健康至关重要。社交饮酒（定义为女性每天最多一杯，男性每天最多两杯）被认为是最安全的方法。患有酒精使用障碍的个人应寻求专业支持和管理，以降低胃肠道损伤的风险。对于因过量饮酒而出现持续性消化症状的患者，建议立即进行医学评估。

编译自/ScitechDaily

薯片配肉脯，辣条和雪糕，再来一杯肥宅快乐水……这些令我们魂牵梦绕的食物，在NOVA食品分类系统里有一个共同的名字：超加工食品（Ultra-processed foods,UPF)。

超加工食品是指使用一系列工业配方，在已经加工过的基础上再加工的食品，通常含有多种添加剂，且在家中一般无法直接制成。除我们熟知的“垃圾食品”外，生活中一些看似健康的深加工食品，其实也属于超加工食品，如巧克力、早餐麦片、即食披萨、包装好的饼干等。

事物往往具有两面性，享受便捷与愉悦的同时，也正如温水煮青蛙般，一点一点腐蚀着我们的健康，最终深深沦陷。目前已有研究证实，超加工食品（以下简称UPF）的摄入与肥胖、心血管疾病、糖尿病、肾功能障碍、癌症等有直接关系，但是UPF在其他方面的影响尚未充分评估。

近日，营养学领域知名期刊发表了一篇题为Does Consumption of Ultra-Processed Foods Matter for Liver Health? Prospective Analysis among Older Adults with Metabolic Syndrome 的研究论文，为“UPF高摄入量与非酒精性脂肪性肝病（Non-alcoholic fatty liver disease，NAFLD）的发生紧密相关”这一论点再添有力佐证。

当人们在不知情的情况下吃、喝或吸入几乎看不见的塑料碎片时会发生什么?虽然还不清楚这对人类到底有什么影响，但研究人员现在已经朝着回答这个问题迈出了一步。在ACS的《环境科学与技术》杂志上，一个研究小组报告了实验室结果，表明微小的塑料颗粒可以进入肝脏和肺细胞，扰乱它们的正常过程，可能导致不良的健康后果。

自 生物通